Μανιτάρια μαρινάτα στο τηγάνι
Υλικά
- Μανιτάρια νεραντζάκια (Amanita Caesarea) και καλογεράκια (Boletus Edulis)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- λευκό κρασί θεσσαλικό
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βουρτσίζουμε τα μανιτάρια για να φύγουν χώματα ή φύλλα και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες. Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο να κάψει με τη σκελίδα το σκόρδο κομμένη στη μέση. Όταν το σκόρδο ροδίσει, το βγάζουμε από το τηγάνι και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τα τηγανίζουμε και από τις δυο πλευρές, έως ότου στεγνώσουν τα υγρά τους. Τα σβήνουμε με μια γενναία ποσότητα λευκό θεσσαλικό κρασί και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν, προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σβήνουμε όταν μειωθεί η ποσότητα του κρασιού στο μισό.
